第314章 中西结合的设计 (第1/2页)
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冯斌接手了东方明珠塔内餐厅，按照塔内餐厅的规模和实际情况，经过一番研究给出了一套菜单。
菜单是一份用了类似西式餐馆菜单的形式设计。
菜单被分为了前菜、汤、主菜、主食、甜点这么几个部分。
虽然设计上用了类似西式餐馆菜单的方式。
但是菜单上的每道菜，却全部都是中餐的菜式。
比如前菜，冯斌用了很中式的清炒时蔬。
会根据不同的季节，用不同的蔬菜搭配清炒出来。
汤则是通常用中式的汤菜。
比如会用上汤螺片，也会用鲁菜中经典的乌鱼蛋汤。
甚至在冬季的时候，冯斌还会用清羊汤，或者是醋椒鱼汤。
主菜上，冯斌也会根据季节进行一些设计。
而且还会在其中加入一些本帮菜。
比如主菜不但是可以选择胭脂鹅脯，还可以选择本帮菜里的红烧鮰鱼。
又或者如果提前预约的话，或许还能够品尝到冯斌用鲁菜黄焖的方式，做的黄焖栗子乳鸽。
主食的加入属于很中式的一种加入了，毕竟通常西餐中是不会有主食这一项。
冯斌专门加入主厨，通常可选的是手擀面或是炒饭。
甚至如果顾客肯在餐厅里多花钱，还能够吃到更加特别的主食。
比如葱烧海参盖饭，或者是鲍鱼红烧肉捞饭。
最后的甜品部分，冯斌更是把本帮的特色发挥到了极致。
专门招募了本帮的白案厨师，让他们制作了本帮的一些具有特色代表的甜品。
这一整套的菜单公布出来，也是在沪海引起了不小的轰动。
厨行中，对这份菜单是有人夸奖，也有人觉得这种中西合璧实在是有些倒翻天罡。
为此，沪海本地烹饪协会甚至还专门召开会议讨论。
有趣的是，讨论会的时候，因为冯斌如今是烹饪协会举足轻重的理事，所以他本人也被邀请到出席讨论会。
当大家看到冯斌到场，一时之间全都是有些不好意思开口说话了。
还是冯斌笑呵呵说：“没关系的，大家想说什么可以尽管说出来嘛，今天对我有任何的声讨，我都愿意虚心听取。”
话是这样说，但当着本人的面，大家还是有些放不开去讨论。
还是会长李柏清首先开口：“没
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